Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Italiaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
500 g varkensschnitzel, zout, peper, marjoraan, 1? dl rode wijn, 225 g pruimtomaten (blik), 3 el olijfolie, 1 teen knoflook, 4 el bloem, 25 g boter, 4 el vleesbouillon, 100 g mozzarella, 1 el gedroogde oregano
Voorbereiding:
Laat de schnitzel dun snijden. Laat het blik pruimtomaten uitlekken. Kneus de knoflook. Snijd de mozzarella in flinterdunne plakjes.
Leg de schnitzels in een schaal, bestrooi met zout, peper en marjoraan en giet de wijn erover. Laat de schnitzels een uur marineren.
Verwarm de oven voor op 200?C.
Pureer de tomaten boven een steelpan, voeg 1 el olijfolie, de knoflook en zout en peper naar smaak toe. Laat de tomatensaus 5 min. op hoog vuur sudderen (zonder deksel).
Haal
Bereidingswijze:
Verhit 2 el olijfolie en de boter in de koekenpan en schroei de schnitzels op hoog vuur aan beide kanten dicht.
Zeef de marinade, giet over het vlees en laat het geheel 30 min. koken.
Voeg de bouillon, zout en peper toe en breng weer aan de kook. Draai het vuur lager en laat het vlees, met de deksel op de pan, nog 5 min. sudderen.
Schep het gare vlees uit de pan en leg in een ovenschaal. Giet wat water in de koekenpan en laat de vloeistof tot 4 el inkoken. Schep dit over de schnitzels, beleg het vlees met de plakjes mozzarella en een el tomatensaus. Bestrooi met oregano, zout en zwarte peper. Zet de schaal 5 min. in de voorverwarmde oven tot de kaas gesmolten is.
|
|